V průběhu prvního říjnového týdne se v rámci projektu „Podpora všeobecného, exekutivního a praktického vyučování žáků v gastronomii“ zúčastnilo vybraných 5 žáků třetího ročníku oboru vzdělání Kuchař – číšník praktického týdne, která se v letošním roce uskutečnila v penzionu Kovárna v obci Horní Lipová.
Tento týden byl zaměřen na práci s regionálními potravinami a přípravu rautových výrobků. Na začátku týdne žáci navštívili místní farmy a seznámili se s chovem pstruhů, koz a netradičních masných plemen skotu. V dalších dnech vyráběli z těchto surovin, ale i z dalších, slavnostní raut pro MAS Jesenicka a především i sami pro sebe. Žáci měli možnost pracovat s čerstvými místními surovinami a vše také ochutnat. Pracovali zároveň s technologiemi, se kterými se běžně nedostanou do styku. Součástí praktického týdne bylo také několik workshopů, které zajišťovala AKC ČR. Jedním z workshopů, který byl pro žáky velmi přínosný, byla ukázka práce sommeliéra.
Žáci, kteří se tohoto týdne účastnili, byli velmi nadšení a pochvalovali si přístup všech lidí, kteří pro ně tento zajímavý projekt zajišťují.
text & foto: Mgr. Martin Zvára
