Dne 28. 3. 2017 se uskutečnil seminář pro žáky oborů Cukrář a Potravinářská výroba na téma: „Výroba čokoládových pralinek“. Cílem této odborné vzdělávací akce bylo osvojení si praktických dovedností práce s čokoládou značky Carla.
Moderátorkou a lektorkou v jedné osobě se stala pro úterní, slunečné dopoledne paní Jungrová, cukrářka s dlouholetými zkušenostmi, společně se svou dcerou.
Do všech činností se během semináře zapojili přítomní žáci včetně učitelky odborných předmětů. Podle instrukcí lektorky se výroba neobejde bez kvalitní, správně temperované čokolády a náplně tzv. genache (ganáže).
Po úvodních instrukcích se všichni soustředili na přípravu dekorací speciálními barvami nebo pomocí transfer fólie, výroby skořápky, naplnění a uzavírání pralinky čokoládou. Výsledek stál skutečně za to, pečlivá práce a trpělivost se vyplatila.
Podle paní Jungrové: „Správného cukrářského mistra charakterizuje láska k řemeslu, píle i neustálé celoživotní zdokonalování se v oboru.“
Bc. Monika Vöglerová & Mgr. Martin Zvára
